內地女子食生蟹感染副溶血性弧菌插管續命　食安中心：蟹要徹底煮熟

不少人喜歡食生蟹，如韓國的醬油蟹、內地寧波菜「嗆蟹」，但食生蟹要小心！浙江寧波市寧海縣一名50多歲的女子，近日進食半隻生醃製的「嗆蟹」後，竟出現痾嘔、發高燒、神智不清等症狀，家人隨即將她送院搶救，確診感染副溶血性弧菌，該名女子靠插管續命。

據內地媒體報道，該名50多歲賴姓女子，上月24日中午進食雪櫃半隻嗆蟹後，就出現上吐下瀉、出冷汗、打冷顫、神智不清等症狀，家人見狀，隨即將她送院搶救。

經醫生檢查，發現賴女士發高燒，體溫達攝氏40.5度，加上她的肝腎、心肌功能也進一步惡化，嚴重的感染已經造成多重器官功能障礙，只能靠藥物、氣管插管續命。

▲ 嚴重的感染造成賴女士多重器官功能障礙。（相片來源：網上圖片）

由於情況不樂觀，賴女被轉到另一間醫院進行治療，醫生從賴女的丈夫口中獲悉，賴女進食的嗆蟹本身有些發臭，其丈夫叫妻子勿進食，但賴女不聽勸告，稱不捨得扔掉而進食。

據賴女的主診醫生稱，有些醃製海產品，因在淡鹽水中存放時間過長，或者烹調時未燒熟煮透而容易變質；變質的海鮮食物中，含有大量的副溶血性弧菌和其他細菌，民眾食用後易引起食物中毒。

該名主診醫生又稱，一般在進食變質海鮮10小時左右，就會出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉，多數中毒者在腹瀉後出現噁心、嘔吐，腹瀉多為水便狀，嚴重者會發生粘液便和粘血便；大部分病人發病後2至3天恢復正常，少數嚴重病人因自身肝功能不好、免疫力低下會出現休克、昏迷，甚至死亡。提醒市民，螃蟹一定要洗淨煮熟再吃，避免中毒，煮熟的螃蟹也要避免存放太久。

據本港食安中心資料顯示，感染副溶血性弧菌的常見症狀包括：

• 腹瀉
• 嘔吐
• 輕微發燒
• 腹痛

通常於進食受污染的食物後一至兩天內出現，患者一般數天內可康復。嚴重症狀並不常見，但較常出現於幼童、長者和免疫力較低的人身上。

同時，進食生蟹時要留意，以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製的方法皆無法消滅細菌和寄生蟲。只有將蟹徹底煮熟，才可避免染上這些病原體引致的疾病。所以市民應避免進食生或半生不熟的蟹，例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

另外，不同地方生長的蟹，亦會帶有不同病原體：

• 淡水蟹：衞氏並殖吸蟲（又稱為肺吸蟲） 
• 熱帶、亞熱帶和溫帶淡水和鹹淡水域的蟹：霍亂弧菌
• 河口、近岸水域的蟹：副溶血性弧菌